পবিত্র মাহে রমজান ঘনিয়ে এলেই মুড়ি তৈরির ব্যস্ততা বেড়ে যায় লক্ষ্মীপুর পৌর শহর–এর সমসেরাবাদ এলাকার হিন্দুপাড়ায়। বছরের অন্য সময় যেখানে কাজ চলে ধীরগতিতে, সেখানে রমজান সামনে এলেই যেন ছোট্ট এক উৎসব শুরু হয় এই পাড়ায়।
মঙ্গলবার সকালে সরেজমিনে দেখা যায়, পাড়ার বেশ কয়েকটি বাড়িতে চাল ভাজা হচ্ছে। কেউ চাল পরিষ্কার করছেন, কেউ আগুনের তাপে মুড়ি ভাজছেন, আবার কেউ প্রস্তুত মুড়ি শুকিয়ে বস্তাবন্দী করছেন। শিশু-কিশোর থেকে শুরু করে পরিবারের নারী-পুরুষ—সবাই কোনো না কোনো কাজে ব্যস্ত।
স্থানীয় বাসিন্দারা জানান, রমজান মাসে ইফতারের অন্যতম অনুষঙ্গ মুড়ি। ছোলা, পেঁয়াজু, বেগুনি কিংবা বিভিন্ন ভাজাপোড়ার সঙ্গে মুড়ির চাহিদা থাকে বেশি। তাই রমজান শুরুর অন্তত দুই থেকে তিন সপ্তাহ আগে থেকেই তারা প্রস্তুতি নিতে শুরু করেন।
সমসেরাবাদের এক মুড়ি প্রস্তুতকারক বলেন, “রমজান আসলে আমাদের বিক্রি কয়েকগুণ বেড়ে যায়। সারা বছর যে পরিমাণ মুড়ি বিক্রি হয়, রমজানে তার চেয়ে অনেক বেশি বিক্রি হয়। তখন প্রায় প্রতিদিনই ভোর থেকে রাত পর্যন্ত কাজ করতে হয়।”
আরেকজন জানান, রমজান ছাড়া সময়টাতে চাহিদা তুলনামূলক কম থাকে। তখন উৎপাদনও কমিয়ে আনতে হয়। “আমাদের আয়ের বড় অংশটাই আসে রমজানকে ঘিরে। এই এক মাসের আয় দিয়ে বছরের অনেক খরচ সামাল দিতে হয়,” বলেন তিনি।
স্থানীয় ব্যবসায়ীরা জানান, লক্ষ্মীপুর শহরের বিভিন্ন বাজারে এখানকার মুড়ির কদর রয়েছে। পাইকাররা এসে সরাসরি বাড়ি থেকে মুড়ি সংগ্রহ করে নিয়ে যান। কেউ কেউ আবার নিজেরাই বাজারে সরবরাহ করেন।
এলাকার প্রবীণরা বলেন, বহু বছর ধরেই রমজানকে কেন্দ্র করে মুড়ি তৈরির এই ঐতিহ্য চলে আসছে। সময়ের সঙ্গে প্রযুক্তির ব্যবহার কিছুটা বাড়লেও অধিকাংশ পরিবার এখনো ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতেই মুড়ি ভাজেন।
রমজান যত ঘনিয়ে আসছে, সমসেরাবাদে ততই বাড়ছে ব্যস্ততা। মুড়ির কড়াইয়ে ওঠা ধোঁয়া আর আগুনের তাপে যেন জানান দিচ্ছে—রমজান আর বেশি দূরে নয়।